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試行錯誤

  • 2011/09/29(木) 23:08:18





ここ数日ラーメン試作を
繰り返しては失敗する。
カエシを使わず塩だけで味付けする日々。
今日はいくらかマシに出来たがやはり喉越しにトゲがある…
これはやはり塩だけではなく塩ダレについて研究する必要があるな…

余談…なんか節と豚骨の合わせ出汁に昆布の戻し汁入れて熱したら見事に分離しやがったファック!

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