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良いものだ

  • 2011/08/25(木) 23:23:51




試作を重ねること5回…
つけ麺もだんだんと形になりつつある。
昨日から煮込んだ豚の背ガラと鳥ガラ、
冷凍保存していた節出汁、
継ぎ足し継ぎ足し作ってきたカエシ、
そして海老や節の粉末。
今まで作り込んだ全てを投入する。
まず小鍋に節出汁と動物出汁を1対3で入れ、
カエシもおたま3杯入れる。
大鍋に湯を沸かし、間接熱で焦がさないように煮る。
…で、丼に入れたら節粉とネギ油を投入。
出来たヤツはなかなかの仕上がりだった。

だ が し か し !

何かが足りない。

決定的な何かが…!

そうだ…!

思い切って冷蔵庫に保存しておいたポタージュ用野菜ペーストを投入してみた。



……

…………


これは…!

うまい!!

遂に完成した。

より理想に近いつけ汁だ。
近々これを持ってラーメン屋に殴り込もうか?

「修業させてください!」
…と。

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